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Receta de Ensalada de alubias rojas, maíz y semillas

Publicado el : 01/09/2017 11:46:12
Categorías : Recetas de cocina

Se acerca el otoño pero todavía tenemos días calurosos en los que apetece una buena ensalada. Las ensaladas están para experimentar y por eso os traemos esta receta hoy, donde hacemos una ensalada con alubias rojas, maíz y semillas. ¡Esperamos que os guste!

  •          350 g. de alubias rojas cocidas
  •          6 cucharadas de maíz dulce
  •          2 tomates
  •          2 dientes de ajo
  •          1 pimiento rojo
  •          1 cebolleta
  •          1 trozo de jengibre
  •          2 limas
  •          2 cucharadas de semillas de chía
  •          2 cucharadas de semillas de lino trituradas
  •          2 cucharadas de semillas de calabaza
  •          2 cucharaditas de semillas de hinojo
  •          vinagre de manzana
  •          aceite de oliva
  •          sal
  •          pimienta
  •          cebollino

 

Saca el zumo de las limas y viértelo a un bol grande. Añade una cucharada de vinagre de manzana y tres o cuatro de aceite de oliva. Ralla los ajos y el jengibre y agrégalos. Salpimienta y emulsiónalo todo con una varilla.

Incorpora las semillas de chía, las de hinojo, las de lino y las de calabaza. Pica la cebolleta, el pimiento rojo y los tomates en daditos y agrégalos. Añade el maíz y las alubias cocidas. Echa un puñadito de cebollino picado y mezclalo.

Coloca una ración de ensalada en un plato. Condimenta con cebollino picado y unas gotitas de aceite de oliva. Prepara la mesa y ¡a comer!.

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